Индийские куриные тефтели с черносливом

Loading...

Ингредиенты:

600 г фарша из курицы
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1 сырой яичный белок (добавила от себя, чтобы тефтели лучше держали форму)
соль по вкусу
примерно 20 небольших черносливин
2 ст.л. растительного или топленого сливочного масла

Loading...

Для соуса:
2 ст.л. растительного или топленого сливочного масла
2 средние луковицы
6 зубочков чеснока
кусочек свежего корня имбиря длиной примерно 3 см
4 соцветия гвоздики
4 стручка зеленого кардамона
1 стручок черного кардамона

1 ч.л. семян фенхеля (или 1 ч.л. молотого фенхеля)
1 стакан консервированных помидоров в собственном соку без кожицы и семян, размятых в пюре (или три свежих помидора, очищенных от кожицы и семян и пюрированных)
1/2 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. молотого красного перца (неострого)
1 ч.л. молотой зиры
1/2 стакана густого «греческого» натурального йогурта
300 мл куриного бульона или воды
1 ст.л. цельнозерновой муки (я заменила обычной)
соль по вкусу

Приготовление

Если чернослив жесткий, замачиваем его на полчаса в горячей воде.
Если чернослив с косточками, удаляем косточки.
Делаем тефтели. В миске смешиваем куриный фарш, яичный белок, молотый кардамон и молотую гвоздику. Хорошо вымешиваем фарш.
Влажными руками формируем довольно крупные тефтели.
Для этого кладем на ладонь порцию фарша, укладываем на него черносливину и скатываем мясо в шарик. Следим, чтобы края черносливины на высовывались из мяса.

Loading...

Укладываем тефтели на поднос и на время оставляем. (Можно сделать их заранее и хранить до момента приготовления в холодильнике.)
Готовим соус. Лук режем произвольными кусками. Чеснок очищаем. Имбирь очищаем и режем небольшими ломтиками.
Кладем лук, чеснок и имбирь в маленький кухонный комбайн. Перемалываем в пюре.

В жаровне, кастрюле с тяжелым дном, сотейнике или воке хорошо разогреваем растительное или топленое сливочное масло. Кладем в сотейник луковое пюре, стручки кардамона, соцветия гвоздики, семена фенхеля (если используем). Готовим на средне-большом огне минуты три.
Добавляем томатное пюре, молотый красный перец, молотую зиру, молотый фенхель (если используем) и соль. Доводим до кипения и готовим минут 5, пока масло не начнет отделяться от соуса.
Добавляем йогурт, перемешиваем.
Муку разбалтываем в четверти стакана бульона или воды.
Добавляем к соусу мучную смесь, а также остальную воду или бульон, перемешиваем.

Советуем так же просмотреть:  Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

Доводим до кипения и готовим 5 минут. Пробуем и подсаливаем соус, если нужно.
На время оставляем соус.
В большой сковороде разогреваем оставшееся растительное или топленое сливочное масло.
На большом огне обжариваем тефтели со всех сторон до золотистого цвета, в общей сложности минут 8.
Перекладываем тефтели в соус и тушим на маленьком огне под крышкой минут 7, до готовности. Подаем с отваренным рисом.

Приятного аппетита!

Loading...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *