Жареные пирожки с картошкой

Loading...

Ингредиенты

мука пшеничная — 480 гр. (3 ст. )
дрожжи сухие быстродействующие — 7 гр.
сахар — 1 ст.л.
соль — 1 ч.л.
вода — 300 мл.
масло растительное — 50 гр.
ингредиенты для начинки:
картофель — 500 гр.
лук — 1 шт.
соль
перец
масло растительное для жарки

Loading...

Приготовление
Приготовить опару: в чашке смешать дрожжи, сахар, соль, мука (примерно 5 ст.л.), вода тёплая (от горячей воды дрожжи погибнут).
Накрыть чашку салфеткой и оставить в теплом месте минут на 20-30, опара увеличиться в объеме и покроется пузырьками.
Когда опара подойдет, добавить растительное масло и оставшуюся муку (муку всегда просеиваем), перемешать и замесить тесто.
Тесто для жарки пирожков не должно быть слишком крутым, тесто будет мягким и немного липнуть к рукам.
Чистую чашку смазать растительным маслом, тесто сформировать в шар, положить в чашку, накрыть пленкой и поставить в тёплое место, примерно на 1 час, для подъема.
Приготовим начинку для пирожков: картошку помыть очистить, сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, соль добавить в конце варки.
Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Из сварившейся картошки делаем пюре, добавить лук поджаренный вместе с маслом, перец и соль по вкусу.
Хорошо перемешать.
Тесто для пирожков с картошкой слегка обминаем, выкладываем на рабочую поверхность, чтобы тесто не липло смазываем руки и рабочую поверхность растительное маслом.
Делим тесто на равные части в виде шариков (примерно 18), даем тесту немного подойти минут 5-10.
Каждый шарик подушечками пальцев аккуратно разминаем в лепешку, кладем начинку, примерно по одной столовой ложке, защипываем края теста и формируем пирожок.
Выкладываем пирожок с картошкой на поверхность, смазанную маслом, швом вниз.
Наливаем в глубокую сковороду или в кастрюлю растительное масло (жарим во фритюре), разогреваем, выкладываем пирожки с картошкой швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.
Горячие пирожки достаем шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

(Visited 1 times, 1 visits today)
Советуем так же просмотреть:  Имбирные кексы
Loading...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *