Винегрет с оливками

Ингредиенты:

2 свеклы
2 моркови
4 картофеля
300 г соленых огурцов
1 крупная синяя луковица
200 г зеленых оливок
1 ст. л. лимонного сока
оливковое масло по вкусу
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Свеклу вымой, обсуши и заверни в фольгу.
Запекай 1,5 часа в духовке при 180 градусах, затем оставь остыть.
Морковь и картофель тщательно вымой и отвари в кожуре до готовности, затем тоже дай остыть.
Лук нарежь тонкими полукольцами и полей лимонным соком, оставь на 30 минут в холодильнике.
Остывшие овощи очисти и нарежь кубиками, соленые огурцы также нарежь кубиками, оливки нарежь колечками.
Соедини все в подходящей емкости, посоли и поперчи по вкусу, добавь лук, заправь оливковым маслом и перемешай.

Приятного аппетита!